バレンタイン用にチェリーボンボンを作ってみました。

大分遅くなってしまいましたが
本年もよろしくお願い致します。

ずっと作ってみたかったチェリーボンボン!

チェリーボンボン作りは去年の7月から始まります。
去年7月7日にさくらんぼ狩りへ。
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その時に買ってきた紅秀峰。
佐藤錦よりちょっとだけ固くてでも甘くて味が濃くて私はこれが大好きです!
軸の上部分をカットしてキッチンペーパーで水分を拭き取る。
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洋酒に漬け込む。
初めてなのでどれが美味しいのかわからなかったので
ブランデーとラム2種類にしてみました。
小さい方がラム酒。
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作る前に。
普通ならいろんなものを用意してから始めるのだろうが...
急に思い立って作り始めてしまい...チョコを買い足したり(泣)
因に今回さくらんぼは95個使用。
テンパリングが面倒なので最初はテンパリング不要のチョコ(100g入)を3袋。
足りなくてコンビニへ行って(子どもが...)
ガーナの板チョコ(50g入)を10個追加。
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アルミシートは使用したい物が手に入らず
100均で購入。
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ダイソーで。
ほんとうは赤いので包みたかった。
次回があるならそれを用意してから作る。


約半年後
さくらんぼのブランデーをキッチンペーパーで1つずつ丁寧に拭き取る。
キッチンペーパーを敷いて乾かす。1時間ぐらい。
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その間にフォンダンを作る。

温度を114度まであげる...?
温度計....何故か見当たらず....。
あったのがパン用と燻製用のもの。
パン用は50度までで燻製用は200度までだったので
不安なまま燻製用を使用。

どうにかフォンダンを作り湯煎にかけながら
ブランデー(さくらんぼを漬けておいた物を使用)で薄めとろとろにして
乾いたさくらんぼにつける。
さくらんぼ全部につけない。
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チョコを溶かす。
ガーナミルクチョコはテンパリングしました。
さくらんぼのフォンダンが乾いたら
フォンダンをつけたさくらんぼの下にチョコをつける。
セコくつけると後から液だれが...フォンダンの1/3ぐらい付けた方が良かったです。
最初は下の画像ぐらいしかつけなかったのですが
多く付けたら液だれが無かった。
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そしてチョココーティング
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アルミシートが無かったので1晩ラップをかぶせて廊下の寒い所へ置いておいた。

次の日にダイソーでアルミシートを購入。

廊下のチェリーボンボンを見る。
1個だけ液だれ。
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チェリーボンボンをリビングに持ってきて
アルミシートでくるむ。
!!!!!!!!
しばらくすると軸の部分に液だれ...
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どうも急に暖かい部屋へ入れたので
そのせいみたいです。
1/5ぐらいにそれがあった。
軸にもっとチョコをちゃんとつけておけば良かったかな?

液だれ...
作っている時にいくつか発見。
その時はすぐに全体をチョコでコーティングしました。
思うにチョコを溶かす時に早く溶かしたくて
スプーンでぐるぐる回した為に気泡が発生。
チョコはあまりまぜずにゆっくりと溶かした方がいいみたい。
チョコの気泡部分が薄いのでどうもそこから液だれが。
あとなるべく均等にチョコがけをしないと
気泡と同じく薄い部分から液だれをおこしました。

アルミシートをまき完成。
どうも100均のアルミシートは少々固いのか?
他のを使った事無いけど丸くしたかったけどチョコがとけそうで怖くて
こんな感じになってしまいました。
ああ、赤いので包みたかったなぁ(しつこい!)
チープな感じになってしまった(泣)
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もう熟成前に10個程食べてしまいました。
お酒は飲めないのですが美味しかった!!
1ヶ月程待てば中のさくらんぼが液状になるみたい!
楽しみだー!

途中、子どもがチョコを買いにコンビニへ。
お礼にチョコいっぱいあげるよ!って言ったら...
お酒でしょう?食べていいの?って....
あっ!ごめん...。そうだね...。

今回作るにあたり「すずの幸せな音色」のすずさんの記事を参考にさせていただきました。
とても丁寧に作り方が画像入りで書いてあり始めての私でも作る事ができました!
ほんとうにありがとうございました。
チェリーボンボンの作り方記事URL
http://siawasena-neiro3.blog.so-net.ne.jp/2014-01-19

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